环境毒理学是一门专门研究人类与环境毒性物质交互的学科。这门学科特别关注细菌、微生物、植物、动物和人类对现存的、新出现的毒性物质的反应,同时也研究人工物质如放射性物质,及人为创造的物质如有机污染物的毒性,以及如何源头预防、控制和处理毒性物质的方式及其科学基础。